Il existe des plats simples, mais tellement savoureux qu’on ne s’en lasse jamais. L’épaule d’agneau en fait partie, et ce plat aux épices douces est un délice pour les papilles. Dans le même temps, cette recette permet de conserver toutes les valeurs nutritionnelles de la viande lors de sa m’étais toujours demandé comment cuisiner des plats savoureux, tout en étant sains pour la santé. En me penchant sur la question, j’ai trouvé la solution le Vitaliseur de Marion ou un appareil à cuisson Basse température permet de conserver les propriétés nutritionnelles de votre repas. Comme Le Vitaliseur de Marion , il existe des appareils de cuisson à la vapeur douce pour une alimentation saine, légère, riche en vitamines et en sels minéraux. Grâce à la cuisson basse température, le Multi-cuiseur dôme conserve les nutriments, le goût et une texture irréprochable des aliments…Alors quoi de mieux que de tester cet appareil sur une recette simple et délicieuse l’épaule d’agneau aux épices douces. Non seulement c’est un plat divin, mais c’est une recette pour 6 personnesépaule d’agneau avec os1 bouquet de persil plat1 oignon nouveau1 gousse d’ail frais1 bouquet de coriandre fraîche5 cm de racine de gingembre1 cuillère à soupe de cannelle2 doses de safran1 cuillère à café de noix de muscade5 cuillères à soupe d’huile d’oliveSel et poivrePréparation de l’épaule d’agneau aux épices doucesTemps de préparation 30 minutesTemps de repos 6 heuresTemps de cuisson 90 minutesType séchez et hachez grossièrement les herbes. Épluchez le gingembre et émincez-le en très fines lamellesMélangez le tout avec l’huile d’olive, les épices, du sel et du poivre pour faire une pâteÉtalez cette pâte sur toute la surface de la viande, puis enveloppez celle-ci hermétiquement dans un film culinaire spécial micro-ondesLaissez mariner 6 heures au réfrigérateurPosez l’épaule toujours enveloppée sur le tamis du Vitaliseur, couvrez et laissez-cuire 90mn en retournant à mi-cuissonServez avec un riz Basmati simplement cuit à la vapeur

Préparationpour Epaule d’agneau confite au four. Masser l’épaule avec un peu d’huile d’olive. Mettre le four à préchauffer th. 4/5 Mettre l’agneau au four dans un plat. Faire cuire 3 à 4h, en

Débats Les invités du Point Jean-François Piège VIDÉO. Pour être bien dans votre assiette, Le Point » rediffuse, chaque jour, une recette du grand chef première publication le 1er février 2020. Depuis vendredi 30 octobre, la France est placée en confinement afin de lutter contre la propagation du coronavirus. Alors que 67 millions d'habitants ont l'interdiction de circuler, sauf, notamment, pour faire des courses alimentaires, Le Point rediffuse chaque jour une recette de Jean-François Piège pour tenter de rester bien dans votre assiette. Aujourd'hui, le chef 2 étoiles du Grand Restaurant à Paris vous réserve un incontournable de la cuisine française l'agneau à la cuillère tournage réalisé avant le confinement et recette publiée le 1er février 2020. Une épaule d'agneau, une farandole de légumes, un bouquet garni, des aromates, du vin blanc, du bouillon et le tour est joué. Il n'y a plus qu'à rôtir l'agneau à la cocotte avant de le passer 3 heures au four. Le résultat ? Un pur délice fondant. Maintenant, c'est à vous de le refaire. Régalez-vous !La recette l'agneau à la cuillère de Jean-François Piège 4 personnesAu marchéUne épaule d'agneau de 1 à 1,2 kg, 2 carottes, 1 échalote, 1 oignon, 2 gousses d'ail, un bouquet garni sarriette, thym, romarin, queue de persil, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 50 cl de vin blanc, bouillon, huile d'olive sel, fourneauAssaisonnez l'épaule d'agneau avec du sel sur les deux faces. Versez généreusement de l'huile d'olive dans une cocotte. Quand elle est chaude, placez l'épaule d'agneau côté peau contre la cocotte. Lorsqu'elle est dorée, retournez-la afin de la faire rôtir de l'autre côté, puis réservez-la sur une les carottes en gros morceaux, l'échalote en trois, l'oignon en quatre et épluchez les gousses d'ail. Faites suer l'ensemble dans la cocotte. Déglacez au vin blanc, puis mélangez le tout avec le concentré de tomate. Remettez l'épaule d'agneau dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni. Versez du bouillon quasiment à hauteur. Portez à ébullition. Lorsque la préparation est à ébullition, posez le couvercle sur la cocotte. Enfournez à 160 °C thermostat 6 pendant 3 la sortie du four, retirez l'os de la souris d'agneau. Déposez ensuite l'épaule d'agneau dans un sautoir. Faites réduire à part le jus de cuisson et versez-le sur l'épaule d'agneau. Glacez-la au four en l'arrosant en permanence avec le jus jusqu'à ce qu'elle soit délicatement l'épaule d'agneau dans un plat. Arrosez-la du jus réduit. Terminez par plusieurs tours de moulin à poivre. Accompagnez-la de légumes de saison. Consultez notre dossier Jean-François Piège - Tombez dans le Piège Je m'abonne Tous les contenus du Point en illimité Vous lisez actuellement Confinement l'agneau à la cuillère de Jean-François Piège Que lire, que voir, à quel âge ? 25 Commentaires Commenter Vous ne pouvez plus réagir aux articles suite à la soumission de contributions ne répondant pas à la charte de modération du Point. Vous ne pouvez plus réagir aux articles suite à la soumission de contributions ne répondant pas à la charte de modération du Point.

La recette Epaule d'agneau confite en image et facile à plaisir fondant en bouche avec cette épaule d’agneau marinée et cuite longuement et simplement en basse température dans un plat à tajine. Une recette sans souci, idéale pour recevoir. Même celui qui n’aime pas particulièrement l’agneau est obligé d’ de préparation 15 minTemps de cuisson 6 h 30 minMarinade 12 hTemps total 18 h 45 kg d'épaule d'agneau kg de pommes de terre pas trop grossesquelques brins de cibouletteselpoivre du moulinPour la Marinade tous les épices sont moulus1 càs de gingembre1 càs de mélange 5 baies1 càs de canelle1 càc de piment doux1 càc de muscade3 gousses d'ail4 càs d'huile d'olivePelez et écrasez au presse ail les gousses d’ail dans un bol. Ajoutez tous les ingrédients de la marinade, l’épaule d’agneau dans un plat creux pas trop large. Versez la moitié de la marinade dessus, retournez la , versez le reste de marinade. Couvrez de film alimentaire, laissez mariner 12 h au lendemain, allumez le four thermostat 4/5 120°.Déposez l’épaule d’agneau dans le plat à tajine, salez la viande des deux cotés. Ajoutez 10 cl d’eau dans le plat de la marinade, mélangez, versez sur l’épaule. Fermez le couvercle, mettez au four, laissez cuire 4 heures sans ouvrir le peu avant la fin des 4 h, lavez bien les pommes de terre sans les éplucher. Partagez les en deux dans le sens de la longueur, mettez dans un plat. Salez, donnez quelques tours de moulin à poivre, le plat à tajine du four, retirez le couvercle, ajoutez les pommes de terre dans le plat en les arrosant du jus de cuisson. Mettez le couvercle et remettez au four pour 2 h 30 mn en arrosant les pommes de terre du jus de cuisson à de ciboulette ciselée, servez l’épaule à la cuillère avec ses pommes de terre et une salade verte à la l’épaule d’agneau est entière et que vous ne savez pas le faire, demandez à votre boucher de retirer l’omoplate. Les pommes de terre de la variété Rosa ou Amandine sont très bien pour cette recette. Dites-nous comment c'était ! utilise des cookies pour améliorer votre expérience. En continuant la navigation vous acceptez nos CGU. Accepter En savoir plusPrivacy & Cookies Policy

Dans mes comparatifs de technique et de cuisson d’agneau épisode 1 & 2, je m’étais surtout concentrée sur les parties maigres de la bêbête carré et noisette. L’épaule est fort différente, nettement plus grasse. Lorsqu’elle est confite en cuisson lente, elle fond littéralement en bouche et se détache elle-même de l’os. C’est succulent! Cette recette prend du temps mais n’est vraiment pas compliquée à réaliser. Le plus dur étant de trouver l’agneau de qualité. A Bruxelles, je vous conseille Jack O’Shea qui vient d’ailleurs d’ouvrir une deuxième enseigne dans mon quartier rue Sainte-Catherine, olé, la Moutonnerie, le Marché des Chefs et évidemment les bonnes boucheries halal. Il y en a évidemment d’autres, je suis loin d’être une encyclopédie en la matière. Si vous connaissez des bonnes boucheries, n’hésitez pas à les recommander en les commentant en bas de l’article. Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 240 min Ready time 260 min Niveau de difficulté facile à moyen Ingrédients pour 4 personnes 1 épaule d’agneau non désossée + ou – 2kg 1 oignon 10 gousses d’ail 2 branches de romarin frais 2 branches de thym frais huile d’olive 1 peu d’eau sel et poivre du moulin Instructions Si c’est nécessaire dégraissez l’épaule en ôtant au couteau les extrémités blanches et graisseuses donc. Vous pouvez également incisez ces parties en losanges comme le côté graisse’ du magret de canard. Salez et poivrez la pièce. Insérez-la dans un plat de cuisson pour four. Eparpillez de gousses d’ail en chemise entières donc, avec la peau et d’oignon grossièrement émincé. Déposez les aromates thym et romarin. Arrosez généreusement d’huile d’olive. Enfournez durant 4 heures à 120°. Si vous le désirez, vous pouvez déglacer les sucs et jus de cuisson avec un peu d’eau. A lire aussi comparatif cuisson d’agneau, épisode 1 comparatif cuisson d’agneau, épisode 2 mille-feuille d’agneau à l’aubergine

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